红烧鲶鱼的正确做法红烧鲶鱼肉滑鲜嫩

红烧鲶鱼是广东省传统的名菜,属于粤菜系。广东人叫它作“塘虱”,洋人好像叫它“猫鱼”之类,但无论如何,它肉滑鲜嫩,滋补养阴,假如烹调得法,还极有风味。F38汉语字典

F38汉语字典

材料准备

主料:鲶鱼500克 。F38汉语字典

辅料:韭菜20克,小麦面粉20克。F38汉语字典

调料:料酒10克,白砂糖20克,酱油10克,葱汁10克,姜汁10克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)10克,猪油(炼制)120克。F38汉语字典

制作步骤

1. 鲶鱼收拾好,两面刳上兰草刀,切成段;F38汉语字典

2. 韭菜洗净切段;F38汉语字典

3. 鲶鱼段沾匀面粉,在七成热油中炸透至略硬捞出;F38汉语字典

4. 勺内留底油15克,放入白糖10克炒成深红色;F38汉语字典

5. 加入鲜汤、酱油、料酒、葱姜汁、精盐烧开;F38汉语字典

6. 下入炸好的鱼段,用小火烧透;F38汉语字典

7. 加入白糖、胡椒粉、味精烧至汁浓;F38汉语字典

8. 用淀粉勾芡,放入韭菜段翻匀出勺。F38汉语字典

F38汉语字典

小贴士

1. 本品有油炸过程,需备猪油约500克。F38汉语字典

2. 鲶鱼也是没有小刺的鱼,孩子吃挺适合;F38汉语字典

3. 如果鱼大,可分几次吃;F38汉语字典

4. 比如做鲶鱼豆腐,鲶鱼煮汤等。F38汉语字典

F38汉语字典

,

 鲶鱼 红烧 鲜嫩

提示:此文自动收集于网络,若有来源错误或者侵犯您的合法权益,您可通过邮箱与我们取得联系,我们将及时进行处理删除。

本文地址:https://www.zxzidian.com/lishi/169297242977317.html