秋葵厚蛋烧
用料
黄秋葵2根;鸡蛋2个;盐少许;清水或牛奶10ml
做法
准备好秋葵和鸡蛋。
把秋葵放入锅中,用水煮一煮。
不用煮很久,大概几分钟,秋葵的颜色开始变得翠绿就差不多了。
捞出秋葵。
用刀切掉秋葵的一头一尾。
将两个鸡蛋打入碗中,加少许盐打散,很少一点盐哈,不然会咸的。
再往蛋液中加入10ml的清水或者牛奶,搅拌均匀。
取一个平底锅,倒入一点点植物油。(我的平底锅是不粘锅,很少的油都没有问题。)
用刷子把油刷开,使整个平底锅都沾上一点点油。
取一半的蛋液倒入平底锅,用力摇锅,使蛋液铺满平底锅。(我的平底锅比较大,如果锅小的,可以倒入三分之一的蛋液。)
蛋液还没有完全煎熟,上面还有一点粘的时候,把两根秋葵排成一条直线放入蛋饼中
利用锅铲将蛋饼边缘铲起,用蛋饼裹住秋葵做成蛋卷的样子。卷好后要每一边多煎一会儿定型。
然后,将蛋卷推至一边也可以,将蛋卷拿出来也可以,再倒入剩下的蛋液,摊平。
趁蛋饼没有完全煎熟,上面还有点粘的时候,将刚刚的蛋卷放入蛋饼中间,重复前面的步骤,再次做成蛋卷,并且每一边多煎一会儿定型。
将蛋卷取出,准备切段食用。
不错吧。(我觉得可以挤一点番茄酱,会更好看,也会更好吃。)
根据个人的口味,可以做不同的蘸料蘸着吃哦,秋葵真的萌萌哒。
土豆泥秋葵
用料
秋葵6/7根;土豆大点一个;盐适量;胡椒粉适量适量;耗油适量;生抽适量;水淀粉适量;水适量
做法
1.先把土豆去皮洗净,切滚刀块上锅蒸熟,压成泥放入适量的盐和胡椒粉搅拌均匀备用。
2.锅里烧开水放少许油,盐,放入秋葵焯熟,捞出来过凉水切片备用。
3.找个合适的碗里面摸点油(切完片的秋葵有点粘液,怕粘碗),从底部把秋葵依次摆放整齐,再把土豆泥放入碗里压实(喜欢吃肉的土豆泥里也可以放点火腿肠丁),倒扣在碟子里备用。
4.炒菜锅里放入适量水,耗油,生抽,胡椒粉(不用再放盐)烧开,放入适量水淀粉,适量的熟油出锅,把做好的汁,淋在秋葵上即可。(头一次创建菜谱没经验,请厨友们参考)
清炒秋葵
用料
秋葵;色拉油;盐;蒜
做法
秋葵洗净去蒂,切滚刀;蒜切片
沸水中入少许盐,放入秋葵焯烫1分钟,然后捞出凉开水中冰镇。(去涩味)
炒锅烧热入油,爆香蒜片
下秋葵,大火翻炒两分钟,入盐调味即可
秋葵三吃
用料
油淋秋葵;秋葵适量;蒜适量;辣椒适量;生抽适量;食用油适量;秋葵厚蛋烧;秋葵适量;鸡蛋3个;水45g;酱油15g;盐适量;油适量;日式凉拌秋葵;秋葵适量;木鱼花适量;昆布适量;酱油三大勺;味啉一大勺
做法
*油淋秋葵*
煮熟的秋葵平铺盘中,撒一层蒜蓉和辣椒、适量生抽。
淋上烧热的食用油。
*秋葵厚蛋烧*
三个鸡蛋液中加45g水,15g酱油和少许盐打匀。
锅底放少许油,倒入鸡蛋液煎至蛋皮成型,放入煮熟的秋葵,将边缘卷起,再次倒入蛋液,重复一遍。最终卷至成型。(为了拍照,这次有点煎老了)
盛出,切成2—3cm左右的厚块。
*日式凉拌秋葵*
木鱼花加昆布熬成高汤盛出一小碗,和三大勺酱油、一大勺味啉混合拌匀。
秋葵切段,倒入混合好的酱汁,放置20分钟。
芥末秋葵
用料
秋葵10只;芥末少许;生抽少许
做法
清水煮沸,一点盐,放入洗过的秋葵,煮两分钟,至秋葵出黏液
秋葵起锅,凉水冲;芥末,生抽倒入小碟
秋葵装盘,和芥末小碟,一起放入冰箱约半小时。
秋葵冷吃
用料
秋葵300g;大蒜碎片50g;生抽2汤匙;香醋2汤匙;糖半汤匙;盐2g;辣椒油2茶匙
做法
秋葵在开水中焯烫2分钟,过凉水晾凉
凉秋葵去蒂斜切备用
蒜切薄片放10分钟后依次加入其他辅料拌匀,放置5分钟
切好的秋葵和调味汁混合
ok,可以开吃了,黏黏的,味道还不错,秋葵里面的籽很象鱼眼睛,太可爱喽
后记:第二天一早就感受到秋葵整理肠胃的功效了,很通畅,嘎嘎
秋葵炒蛋
用料
秋葵;鸡蛋;葱姜蒜;胡椒粉;鸡精;盐
做法
秋葵洗净,在沸水中焯1分钟,再用冷水冲洗沥干。
将秋葵和葱姜蒜切片。(我用的现成的蒜蓉)
锅中油烧热,倒入蛋液炒至凝固后盛出。
锅中留底油烧热,放入葱姜蒜爆香,放入依次放入秋葵、鸡蛋、胡椒粉、鸡精和盐翻炒均匀即可。
五花肉炒秋葵
用料
大红椒1个;五花肉100g;秋葵250g;独蒜1个;姜末少许
做法
五花肉切薄片,放油,生抽,,姜末,少许糖调在一起,和匀,腌制约10分钟。
秋葵打斜切厚片,大红椒切条,蒜拍碎,剁成蒜末待用。
放油,待油热将五花肉放入其中,炒至8分熟装起。
余油放入大红椒和秋葵,翻炒片刻,倒入生抽,糖,翻炒。出锅前倒入五花肉,再翻炒片刻,起锅。
冰镇秋葵
用料
蒜蓉酱;秋葵;蘸酱油.芥末汁.;糖.醋.橄榄油;冰水
做法
洗干净的秋葵在沸水中焯烫2分钟,捞出立即浸入冰水过晾待用.
盘子里放上秋葵.放蒜蓉酱.浇入(芥末汁 醋 蘸酱油 糖 橄榄油)拌好的汁.放入冰箱冷藏一下就OK了~
秋葵鲜菇炒蛋
用料
秋葵5个;白玉菇50克;蟹味菇50克;鸡蛋3个;蒜蓉1大勺;葱末1大勺;盐适量;油适量
做法
秋葵用盐搓洗,将上面的绒毛洗去,洗净切粒备用。
白玉菇和蟹味菇掰开冲洗一下,葱、蒜切末备用。
鸡蛋加盐及少许油打发。
热锅,加少许油,加入蒜蓉、葱末爆香。
依序加入鲜菇和秋葵炒熟,加少许盐调味。
最后倒入蛋液快速炒成滑蛋,即完成。
——
日式凉拌秋葵
用料
柴鱼片又叫木鱼花、鲣节;秋葵;日式酱油或者生抽
做法
秋葵洗净后,下开水锅,焯2分钟使其断生。
捞出冲凉水,切成小段。
将酱油与木鱼花拌匀,淋在切好的秋葵上,拌匀即可。
蒜香蚝油秋葵(下饭版)
用料
秋葵8根;蚝油1汤匙;蒜4瓣;油1汤匙
做法
秋葵洗净备用。
蒜切碎。
锅子水烧开后放1/4茶匙油
然后放入秋葵烫大约两分钟
熄火捞起放入凉水中()。
烫熟后的秋葵颜色明显变得鲜绿。
然后将秋葵斜着切片()备用。
锅子的水倒掉~
再次热锅放一汤匙油加入蒜蓉爆香后
倒入秋葵翻炒约10秒,
然后放一汤匙蚝油和四汤匙的水翻炒。
试试味道,汁滚后即可盛起享用。
土豆秋葵饼
用料
土豆2个;秋葵5根;淀粉适量;孜然粉适量;盐少许
做法
秋葵用烫水过一下,切成小断,孜然粉准备好
土豆削皮洗净切片,上锅蒸熟
蒸熟的土豆压成泥,放入适量的盐和淀粉孜然拌匀
土豆泥用手或磨具压成型,中间放一段秋葵即可
热锅放油再放土豆饼,两面煎黃,放入孜然粉出锅即可
秋葵炒肉丝
用料
秋葵半斤多;肉丝少许;油适量;姜丝适量;盐适量;鸡精适量
做法
秋葵洗干净,滚到切成片状。切少许肉丝。切少许姜丝。
锅内入油,油七成热后加入姜丝爆锅。
放入肉丝翻炒,待肉丝变色时,放入切好的秋葵。
大火不停翻炒。若看到秋葵有少许糊状,可转入中小火继续翻炒。过程中加盐。
待秋葵变色变软时,加少许鸡精,盛盘OK~
秋葵の百种做法
用料
秋葵5–8根;搭秋葵的任何食材
做法
这里准备了香肠秋葵(我这边随意放了两根)
秋葵洗净,去头,斜切边,香肠同样
锅热油,下蒜片,煸炒香肠
接着放入秋葵,加点生抽,盐一点点,糖一点点~大火快速炒匀几分钟即可
装盘
秋葵的百种做法比如秋葵厚蛋烧啦
还有麻酱秋葵啦
来自星星的蛋羹啦等等等等
秋葵香肠炒饭
用料
盘锦大米;秋葵;香肠/火腿肠/午餐肉;鸡蛋(可不加);冷冻杂蔬(新鲜玉米粒青豆粒胡萝卜粒);盐;生抽
做法
盘锦大米加入适量水,煮熟后隔夜或入冰箱冷却;隔夜的米饭因蒸发了部分水分,炒饭的时候比较粒粒分明。
鸡蛋打散加少许食盐搅拌均匀;锅里少许油,将鸡蛋炒熟,鸡蛋液一凝固就关火用锅铲炒散,这样炒出来的鸡蛋较嫩。
香肠切丁,秋葵用盐搓洗表面冲洗干净切薄片。
锅里少许油,中火先爆香香肠丁,翻炒约10秒钟即可。
加入冷冻杂书翻炒退冰,约20-30秒钟。
加入隔夜的盘锦大米剩饭炒散,加入秋葵,混合翻炒半分钟左右。若剩饭较硬,可加一锅铲的水将米饭炒散。
最后加入鸡蛋一起翻炒,秋葵快熟的时候加盐,加一点生抽,就可以开动啦!
凉拌秋葵
用料
秋葵;红辣椒;八角2粒;花椒;姜;盐;糖
做法
锅中水微微开时,把整支秋葵放进去(不要切开,否则会营养流失,秋葵的粘液对胃很有帮助),锅里放点盐,可预防被汆烫到发黄。稍微汆烫一下,变色就出锅,而不是要汆烫到很老才行
碗中加水、姜切丝、红辣椒剪小段、花椒、2粒八角、盐适量、糖(可多加点),搅拌均匀
把汆烫好的秋葵稍凉,切好后泡在调味汁里的秋葵需要2到3个小时慢慢入味,喜欢冰镇的可以放入冰箱
日式秋葵拌豆腐
用料
秋葵三根;嫩豆腐100g左右;味增一小勺;味琳没有也可以一小勺;つゆ日式酱油一小勺;柴鱼片没有也可以一小把
做法
秋葵洗净,放入微波炉里高火转30秒
秋葵切片,搅拌出丝
将味增,味琳,つゆ搅拌均匀,怕咸可以加一点白开水,调制成酱汁
嫩豆腐倒扣入盘,将切好的秋葵片放在豆腐上面
将步骤3的酱汁浇在秋葵上
有柴鱼片的再将柴鱼片放在秋葵上面,正好家里木有柴鱼片所以这次就木有放。
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