因盐而兴的自贡，是“盐帮菜”的发源地，做菜讲究咸香鲜辣，以泡姜、泡椒、小米辣为主要配料，尤其擅长烹制牛肉、兔肉。
万味之源、百味之汇、百味之鲜自贡都有！
大家普遍所熟悉的自贡盐帮菜：火爆腰花、火爆肥肠、火爆黄喉、火边子牛肉、跳水蛙、跳水兔、鲜锅兔、冷吃兔、芭夯兔、干锅鸭脚、干锅兔、干锅五花肉......统统都有！
小煎鸡
克猫儿（四川人叫蛙为“克猫儿”）
水煮牛肉
仔鸡豆花
荤豆花
炒螺丝
明菜杂烩（耙耙肉）
艾叶土鸡脚
容州麻辣鸡
跳水鱼
自贡人好“鲜嫩”，除了食材要鲜，成菜入口要“嫩”。自贡的跳水鱼、鲜锅兔、富顺豆花、荣县豆花等等，常常被赞“细嫩可口”，鲜美之味萦绕口腹。
“没有一只兔子走得出自贡”，这句话对兔兔不太友好，但确实是自贡美食的一个写照。
来到自贡，当然要吃兔兔，而且要吃到各种不同做法和口味，才算不虚此行。
如果用辣度来给自贡兔排个序，大致就是霸王兔、冷吃兔、蘸水兔、干锅兔、麻辣兔头、鲜锅兔、小煎兔……至于五香兔腿、玉米嫩兔、豆汤兔这些基本不辣的，估计都是用来安慰外地人的胃吧。
鲜锅兔
冷吃兔
盐都口口脆（兔肚）
干锅兔
麻辣兔头
汇东路号称自贡兔子一条街，汇聚了多家以兔子为招牌的餐馆，其中不乏就餐环境好、菜品齐全的佼佼者。来这吃兔子，鲜锅兔、冷吃兔、兔头都是必点菜，当然不怕辣的可以挑战一下霸王兔。
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