今天出门办事，经过市场，看见蛏子很肥美，价格也不贵，20元每斤，就顺手买了两斤蛏子回来。随便一炒，好吃到爆。一不小心还费了一瓶啤酒。
具体做法如下：
佐料：葱、姜、辣椒、料酒、花生油，食盐
第一步：准备一盆淡盐水，将蛏子放入淡水当中，再滴几粒食用油进去，浸泡1个小时左右，让蛏子将里面的沙子吐出来。其间记得换几次水，最后清洗干净外壳，沥干水分备用。
第二步：锅里倒入适量的清水，水沸时把蛏子放进去焯一下水，一分钟之后捞出，然后再用冷水清冼一下，把水分沥干。这个步骤是为了彻底清冼干净蛏子里的泥沙。
辣椒炒蛏子
第三步：热锅凉油，放入适量油炒出香味，加入辣椒丝、姜丝、葱花，翻炒半分钟左右。加入蛏子，大火爆炒两分钟，出锅前放入适量料酒、醋，食盐即可。喜欢吃辣的朋友可以多放一些辣椒，这样炒出来的蛏子非常入味，下酒下菜都可以。
两菜一汤合影
小窍门：浸泡蛏子的过程当中在水里面加几滴食用油，这样可以加快蛏子吐沙的过程。
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