芋头羹原来可以这么简单，加几根葱，熬煮成浓汤，香滑又下饭，太好吃了！我从小就喜欢吃芋头，每年秋冬季，我都要购买很多大芋头、小芋仔，烹饪出各种美食。芋儿鸡、炸芋头丸子、芋头蒸排骨、芋头扣肉、蒸芋头、广式芋头糕、红烧芋头……
前几天去亲戚家，八十多岁的老奶奶做芋头羹，拌饭太好吃了。奶奶做的芋头羹，食材很简单，只加小葱，没有添加任何香料，但是味道特别好。奶奶看见我喜欢吃，把烹饪方法告诉我了。
芋头羹看似简单，烹饪出好吃，需要掌握3个技巧，技巧1：芋头挑选，选择的小芋仔，椭圆形的比长条形要粉。看外表，饱满不干瘪，没有破损，不发黑。技巧2：芋头羹要先把小芋仔煮熟，再去皮，不能直接去皮，熬煮的芋头羹就很浓稠，如果去皮，切块，熬煮的芋头羹就很寡淡。技巧3：捣碎的小芋仔，放入锅里炒香，再加入饮用水，芋头羹不仅浓稠，还特别香。
【芋头羹】食材：小芋仔、香葱、食用盐、花生油。其中，葱是我自己在阳台上种植，只剪葱叶，葱头继续留在花盆里，还可以继续长。
步骤1：清洗干净的小芋仔，放入锅里，倒入适量的水，水要浸没芋头。盖上盖子，旺火煮15分钟左右，每个锅不同，芋头大小不同，煮熟的时间略有差异。
步骤2： 煮熟的芋头捞出来，沥干水，稍微放凉，去皮，放入一个陶瓷大盘子，用叉子捣碎。叉子比筷子、勺子要好用哦。
步骤3：香葱清洗干净，沥干水，切成葱花。小葱小技巧，葱不要泡水，洗净就捞出沥干水，有水，切的葱就不漂亮哦。
步骤4：锅烧热，倒入适量的花生油，把捣碎的芋头泥倒入锅里，小火翻炒至香味飘出，不需要炒太久，容易粘锅。看见筷子，要用锅铲压一压，把芋头块全部压碎成芋头泥。
步骤5：加入适量的饮用水。1碗芋头泥，5水的比例。用旺火煮沸，然后转小火熬煮5至8分钟。
步骤6：用锅铲压一压，检查有没有块状的芋头，如果有块状，需要压碎。接着放盐，搅拌均匀。最后把香葱倒入锅里，熄火，就可以装盘了。
【sourcehe温馨小贴士】1.芋头羹，要熬煮成浓稠香滑，需要捣碎，炒的时候还要压一压，确保全是芋头泥。2.芋头泥很滑，只需加香葱，熬煮的芋头羹就香滑味美，拌饭特别好吃。3.秋冬季，家里有阳台的，可以在家种些香葱，煮芋头羹的时候，煎些香葱，放入锅里，很香很好吃。
芋头羹，你喜欢吃吗？我家小孩也喜欢吃哦，这是一道老小爱吃的素菜，简单味美。关于芋头，你还有哪些烹饪方式，期待你的留言，分享你的观点。#秋日生活打卡季#
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