大家好，我是小敏，生活中唯有美食不可辜负，一个喜欢做饭的农村姑娘，每天与大家分享一道健康营养美味的家常菜的做法，如果您也喜欢做饭，就关注我吧，我们可以互相学习、互相分享美食经验，用简单的食材，为家人和朋友做出更营养健康的美食！
导语：茄子最近火了，不炒不凉拌，简单一做比吃肉还香，上桌抢光！
茄子是我们餐桌上必不可少的美食之一，茄子一年四季都有，在生活中我们常吃的茄子有三种，圆茄子、紫皮长茄子、白皮长茄子，人们只知道喜欢吃茄子，却不知道哪种茄子好吃，今天小敏就把这个小秘密告诉大家，紫皮长茄子最好吃。
紫皮茄子，含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、丰富的维生素E和维生素P、钙、铁、磷等微量元素。含有的维生素P，可以维持心血管的正常功能，增强毛细血管的弹性，预防血栓的发生。紫皮茄子的营养十分丰富，可以为人体补充多种营养成分，含有的龙葵碱，还可以起到预防胃癌的功效。含有的维生素E，可以降低胆固醇及延缓衰老。另外，茄子还具有促进伤口愈合及预防和治疗坏血(bìng)的功效。
茄子的做法有很多种，有红烧茄子、素炒茄子、茄盒等很多种，今天，小敏与大家分享一下茄子的新鲜做法，里酥外嫩，特别的好吃，一起来看看吧！
【紫皮茄子的具体】做法
准备的食材有：茄子一个、鸡蛋3个、盐、食用油、十三香、蚝油、面粉。
第一步：把清洗干净的茄子去皮，然后切成薄薄的薄片，放入清水中，再放入一勺食用盐，浸泡10分钟，把茄子中的苦水腌制出来，放盐也可以防止茄子氧化变黑！
第二步：碗内打入3个母鸡蛋，放入1勺蚝油、适量的十三香、适量的盐、一勺面粉搅拌均匀，使劲搅拌一会，搅拌至面粉没有面疙瘩。（注意：不要放一滴水，不然面糊会不黄，也容易糊）。
第三步：把浸泡过茄子捞出控干水分，将茄子放入面糊中，使每个茄子上都滚满面糊。
第四步：热锅放入适量的油，多放一点油，油烧至八成热，放入沾满面糊的茄子片，调为小火慢炸，炸至两面金黄，炸至3分钟左右，捞出控油即可。
第五步：出锅后撒上孜然粉，外酥里嫩，特别的香，老人和孩子都爱吃，上桌全家人都抢着吃，这样做出来的茄子不油腻，易消化，太香了。
朋友们喜欢吃茄子吗？茄子还有什么不同的做法？欢迎大家下方留言评论，我们共同学习，如果您喜欢小敏的分享就帮忙转发 收藏 关注吧，感谢支持，感谢遇见，明天见！
注意：1.茄子一定要选择紫皮长茄子，紫皮茄子的营养确实比其他颜色的茄子更高一些。茄子的紫色皮中含有丰富的维生素、维生素，是其他蔬菜无法比拟的。2.面糊里面粉一定要少放，放一勺即可，不然会影响面糊的口感，炸出来的茄子发黑，色泽不好！
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