历史文化

来源：《天南地北庄河人》L1M汉语字典

尽享庄河美食——乌鱼

“芒种一到，乌鱼乱跳”L1M汉语字典

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乌鱼庄河当地也称乌贼，墨斗鱼，南方称其为花枝，素有海八珍的美誉，以其极高的营养与(yào)用价值倍受食客青睐。L1M汉语字典

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记得小时候谁的哪里破皮出血了，刮点乌鱼盖是第一个想到的解决办法，现在人想到的是“邦迪”，也许现在本地乌鱼产量下降与大量使用“邦迪”有关吧……L1M汉语字典

高压乌鱼仔

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新鲜乌鱼去壳，内脏，洗净。L1M汉语字典

高压锅添水，加姜片，葱段，八角，花雕酒，一品鲜酱油调味，开锅小火压10分钟即可。L1M汉语字典

刀切手撕手都可以，只是味道有点不一样（尝过才知道）。L1M汉语字典

鲜香味美的乌鱼仔在夏天是不可多得的下酒好菜。L1M汉语字典

微波烤乌鱼

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新鲜乌鱼去骨内脏洗净，备用。L1M汉语字典

大蒜剁碎加精盐，白糖，一品鲜，花雕酒，调成汁水。（大蒜：乌鱼=1：2）L1M汉语字典

乌鱼浸入汁水，冷藏腌制12小时。沥尽汁水，清除蒜末，清水漂洗一下L1M汉语字典

微波炉烤制25分钟左右即可，色泽金黄，蒜香浓郁，口感劲道的乌鱼甭说有多舒服啦。L1M汉语字典

如果没有微波炉，腌好后，可以炸制。L1M汉语字典

墨汁鸡蛋酱

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乌鱼内脏洗净，特别是墨腺，不要丢弃。L1M汉语字典

拿几个大骨鸡蛋，放点大酱，一品鲜酱油，加水半碗，葱花，猪油，搅匀，上锅蒸熟。L1M汉语字典

刚出锅鼓的高高的鸡蛋酱，密密麻麻蜂窝状的鸡蛋酱用勺子挖一块，配一点生菜，水萝卜，小葱，豆腐皮……那惬意的生活，慢慢体味。L1M汉语字典

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乌鱼骨：亦称乌鱼盖，中医称“海螵蛸”是制酸和止血妙(yào)，《本草纲目》李时珍亦称墨鱼是“血分(yào)”。对虚症有很好的补益作用。L1M汉语字典

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大厨简介

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迟宏伟：庄河某机关食堂厨师长，精于《易经》研究。L1M汉语字典

图片来源于网络L1M汉语字典

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