又是一年板栗季，每年的这个时候，板栗烧鸡就成了饭店里几乎桌桌必点的菜。鸡肉鲜嫩入味，板栗香甜软糯，闻着香吃起来更香。属于怎么都吃不腻的那种下饭菜，以前在家都会亲手剥一些当季的板栗，做一道美味的板栗烧鸡，每次都吃的特别满足。现在已经好多年不曾见到从树上刚摘下来的板栗了，今年爸妈从老家给我寄了一箱过来，刚好可以用来做板栗烧鸡了，味道真的一点不输于外面饭店。
【板栗烧鸡】
[准备材料]：三黄鸡半只（不要冷冻鸡），新鲜板栗适量，花椒适量，生姜1小块，香葱几根，麻辣香锅料三勺，生抽1勺，冰糖1小块，食用盐适量，鸡精少许。
[制作步骤]：
1、鸡肉砍成小块清洗干净，放入水中浸泡出血水，水里放入适量花椒去腥。
2、板栗放入沸水中烫一下，然后熬壳备用。
3、锅里放油，放入板栗仁下去中火煎至两面金黄后盛出来。
4、鸡肉冷水下锅，放入葱姜料酒，大火煮开撇去浮沫。
5、焯水后的鸡肉捞出来，浮沫撇干净鸡肉看起来也没什么油沫。
6、锅里放油。放入麻辣香锅料，小火炒出香味，没有香锅料的放入郫县豆瓣酱炒出红油。
7、放入焯水后的鸡肉，翻炒均匀至上色。
8、一次性加入足量的清水，水量淹过鸡肉。放入几片生姜，1勺生抽，1小块冰糖大火煮开。
9、鸡肉煮15分钟后放入板栗盖盖小火煮至软烂即可。
10、大火收汁后放入葱段，装盘端上桌。
炒下饭的板栗烧鸡就做好了，毫不夸张地说板栗比鸡肉更好吃，软糯香甜，而且吸收了满满的鸡肉香味，我每次都是在鸡肉里面挑板栗吃的。
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