10月份,大量新鲜山楂上市了,一定要多买些,利用无私的太阳或者家里的灶具,只用白糖就能把酸甜的味道保留下来,还等什么,赶快像黄黄一样,买上十斤新鲜山楂行动起来吧,六种常见的酸甜美食学起来!
晴朗的天气真舒服,利用太阳晒晒就能做好的美味。
山楂干山楂清洗干净,把山楂切成片。放在干净的案板上,晴天晒一天,翻面再晒一天就行。
如果天气不好,用烤箱90度低温烘烤,每半小时翻面一次,直到烤干。完全晒干的山楂干,不要着急用袋子密封,在阴凉的地方继续晾几天再收起来。
山楂果脯山楂洗干净,去掉果核果蒂。苹果去掉果核,切片。把果肉放入汤锅里,一斤果肉3两白糖,拌匀后盖上盖子腌制半天,山楂出汤汁。
最小火熬煮15到25分钟,汤汁粘稠关火。
把果肉分散开,放入烤盘,晴朗的天气晒一天。翻面,再次扒拉开果肉,继续晒一天,酸甜口味,山楂风味浓郁的山楂果脯就做好了。
如果最近天气不好,没关系小火慢炖,多花点时间也能做山楂美味。
山楂糕山楂洗干净,把山楂掰成两半,去掉山楂把、山楂蒂和山楂核。山楂果肉放进一个大碗里,撒白糖。糖的分量大约是山楂果肉的三分之一。大火蒸15分钟果肉熟烂。
找一个趁手的工具捣果泥,擀面杖也行。我用的蒜锤,套了一层保鲜膜。
捣一会儿,搅拌搅拌再捣,直到把山楂泥捣烂。
小碗铺一层保鲜膜,方便倒扣摆盘。把山楂泥放入碗里抹平,放冰箱冷藏一晚,让山楂糕凝固。
中午从冰箱里取出来,倒扣在盘子里,撒些砂糖。
山楂果酱
一斤果肉大概7两水,半斤冰糖。可以适量增加或减少糖的分量,但是糖不能太少,成品口感不好。冰糖放水中,烧开糖化后,放入山楂煮10分钟。
煮好稍微冷却放入料理机打成果泥。家里有豆浆机的话,就不用煮山楂了,直接把冰糖、水、山楂放一起用米糊功能,10分钟即可。
山楂果酱,早餐用来涂馒头片。
果丹皮
山楂果酱可以接着做果丹皮,用任何平底的盛具:烤盘、披萨盘、平底盘、锡纸都可以。
均匀涂平整,放在通风良好的阳台,如果风和日丽,半天就行了。
卷起来,切段即可。
山楂罐头
挖掉花蒂和果把,去掉山楂核。用开水烫一下山楂,迅速捞出来。这样一可以消(dú),二可以防止山楂氧化,烫过的山楂红扑扑的颜色特别漂亮。
玻璃瓶子洗干净,蒸5分钟,控干水分。把山楂放进瓶子里。
一斤水半斤冰糖中火煮融化后,小火煮10分钟,不用搅拌。把糖水倒入盛有山楂的瓶子里,然后放入蒸锅,把盖子也一起放进去蒸15分钟。蒸好的山楂盖上盖子,趁热倒扣,冷却后就可以室温保存,一年不会坏,天天都可以吃饭酸甜开胃的山楂罐头!
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