八大菜系之二的鲁菜和粤菜中都有墨鱼炖鸡这道菜，其主要材料是墨鱼、鸡肉，墨鱼在中国、朝鲜、日本及欧洲各沿海均有出产，做出来的菜肴色香味俱全，烹饪难度简单，还有很不错的养生保健作用。
墨鱼炖鸡里面的墨鱼有祛淤通经、补益肝肾的作用。日常有贫血头晕、耳呜、遗桔、早泄及女性月经不调、乳汁量少等均可食用墨鱼炖鸡。李时珍称墨鱼为“血分(yào)”，是妇女贫血、血虚经闭的佳珍，无论经、孕、产、乳各期，食用墨鱼皆为有益。
墨鱼炖鸡有养血滋阴、提高免疫力、抑制胃酸、保护心血管的养生作用，胃(bìng)患者、阴虚体质、贫血、妇女血虚经闭者可以经常食用。
墨鱼炖鸡含有较高的蛋白质，高血脂、高胆固醇血症、湿疹、荨麻疹者最好不要吃。
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