很多人会喜欢囤一些零食在家里，比如坚果之类的，腰果就是其中一种，但是腰果放久了会很容易发生受潮，产生异味，那腰果有异味还能吃吗？怎么判断腰果是否变质？
不能。
腰果是坚果的一种，正常情况下是不会有异味的，反而是一股浓郁的香味，如果腰果打开后有一股难闻的味道，那可能是腰果中的物质已经发生了变质，腰果中的脂肪、蛋白质发生了变质，产生了醛、酮等成分物质，而这些物质不仅食用起来味道很苦，而且还会对人体健康产生危害，所以有异味的腰果不能继续食用。
好的腰果外壳有很好的光泽度，而且果仁的颜色是黄色的，而变质后的腰果外表干瘪，果仁的颜色也会变成黑色或者其他的颜色。
好的腰果闻起来有特殊的果香，而变质后的腰果闻起来有一股异味，很像是哈喇的味道，刺鼻难闻，而且变质后的腰果吃起来也是又苦又麻。
腰果是一种坚果，保存过程中要注意防潮、防虫，所以将腰果置于玻璃、陶瓷等密闭容器中保存，可以延缓变质的时间。
腰果还可以置于冰箱冷藏室中保存，低温可以抑制细菌滋生的速度，一般冷藏存放可以放置半年的时间，但是腰果置于冰箱中也要注意密封，以免受潮。
如果腰果只是受潮变软而没有变质的话，那就将腰果置于烤箱中加热，烘干水分后腰果就能恢复酥脆，用160度的火烤3-5分钟即可。
如果没有烤箱，那可以用微波炉加热，将微波炉的模式设置成烧烤模式，烧烤模式加热2分钟即可，如果没有烧烤模式，也可以调到中大火档位，加热一分半中即可。
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