原料：芥末100克，冬笋200克，食用油、盐、鸡精、芝麻油、淀粉各适宜。
做法：芥末洗净，切成段。冬笋洗净，切成块。炒锅烧开给油，放入冬笋和适量水，大火炖3分钟，炖至竹笋完美。然后加入芥末拌匀，加入湿淀粉，加入盐、鸡精、芝麻油调味料。
功能：对治疗肥胖、冠心(bìng)、高血压、糖尿(bìng)、动脉硬化有很好的效果。
原料：小芥菜梗60克，鲑鱼卵1勺，萝卜100克。
做法:将芥末梗洗净，去除外面的透明膜，切碎。去皮白萝卜，加入适量冰块，放入榨汁机中制成泥，取出沥干水分。将萝卜泥与芥末混合，放入鲑鱼卵中。
功能：治疗肺燥、干咳、感冒寒症。
原料：嫩豆腐200克，芥末100克，水发蘑菇、竹笋丁、盐、鸡精、芝麻油、淀粉等。
做法：先把豆腐切成块，芥末切成块，蘑菇切成丁。将竹笋丁和蘑菇放入锅中，稍微炒一下，然后加入适量的水煮沸，将芥末稍微滚一下，放入盐、姜、鸡精等，用水淀粉勾芡，倒入芝麻油。
功能：具有补虚、清热、利湿、止血的功效。适用于体虚内火、便血等疾(bìng)。
原料：猪肉丝250克，芥菜500克。
做法：猪肉先用油炒半熟，然后加入芥末炒熟。加入葱、姜、糖、鸡精等，稍加油炸，作为食物食用。
功能：具有治疗寒饮内盛、咳嗽痰滞、胸膈满闷的作用。
芥末含有维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D也含有大量的抗坏血酸，所以芥末是很好的(yào)材。芥末含有胡罗卜素和大量的食用纤维，能清眼通便。适用于骨科患者，也适用于老年人和习惯性便秘患者。芥末含有一种叫做硫代葡萄糖苷的物质，水解后能产生挥发性芥末油，促进消化吸收。芥末腌制后有独特的香气和香气，可以开胃。
1.大多数人可以吃芥末，但不适合高血压和动脉硬化患者。此外，内火和内热性干咳患者、溃疡、痣、便血和眼(bìng)患者不宜食用。
2.吃芥末时，不要和鲫鱼一起吃。因为芥末和鲫鱼一起吃，生化反应会产生一些刺激性物质，进入肺肾，特别是肾脏，使两个脏器的宣传紊乱，导致水肿，所以两者不应该一起吃。
1.购买芥末时，应选择菜肴绿、香、大整齐、叶茎肥的优质芥末。如果菜梗能轻轻折断，说明芥末很嫩，适合购买。如果菜叶有虫口，菜梗有黑点，就是变质的芥末。
2.在储存芥末时，由于芥末叶容易腐烂，所以尽量存放在冰箱里。
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