眉豆里的磷脂有推动胰岛素分泌，参加糖代谢的功效，是糖尿(bìng)人的理想食品。还可使血糖生成指数减少，还是高膳食纤维的蔬菜，能预防血糖出现较大的变化。
眉豆的豆荚中含有可溶性纤维可降胆固醇，且还富维生素a和维生素c能防止胆固醇。同时，眉豆也是营养元素钾、镁的重要来源，能很好地平稳血压，缓解心脏的压力。
眉豆含有蛋白质食物、不饱和脂肪、维生素及其矿物质铜等。常常食用眉豆对人体皮肤、头发都大有好处，可以提高肌肤新陈代谢，推动人体排(dú)，使肌肤青春永葆。
眉豆中含有皂甙类物质，多食用眉豆能降低人体对脂肪的吸收能力，并能促进脂肪的代谢，眉豆还含有大量膳食纤维，能很好的推动肠道的蠕动，降低对食物在肠胃里的滞留时间，所以常常食用眉豆能减肥，或维持魔鬼身材。
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