什么是淡酱油?什么是浓酱油?加加食品高级工程师傅工如此定义:“纯正酿造、不加焦糖的酱油统称淡酱油(如生抽、味极鲜酱油等),加了焦糖以后就称浓酱油(如老抽、红烧酱油等)。”
淡(dàn)
淡
⒈ 含盐分少,与“咸”相对:味淡。淡水。淡化。
⒉ 浅,薄,含某种成分少,与“浓”相对:淡酒。淡绿。淡薄。浅淡。淡雅。天高云淡。
⒊ 不热心:冷淡。淡泊(对名利不热心)。淡漠。淡忘。恬淡。
⒋ 营业不旺盛:淡季。
⒌ 无关紧要,无聊:扯淡。淡话。
light、tasteless、thin、weak
浓、咸、深
形声:从氵、炎声
weak, watery; insipid, tasteless
酱(jiàng)
酱(醬)
⒈ 用发酵后的豆、麦等做成的一种调味品:甜面酱。豆瓣酱。
⒉ 用酱或酱油腌制:酱菜。酱瓜。
⒊ 像酱的糊状食品:果酱。芝麻酱。
catsup、soy sauce
形声:从酉、桨省声
any jam-like or paste-like food
油(yóu)
油
⒈ 动植物体内所含的脂肪或矿产的碳氢化合物的混和液体,一般不溶于水,容易燃烧:油饼。油布。油彩。油画。油亮。油水(亦指不正常的收益或额外好处)。油轮。油垢。奶油。石油。食油。汽油。添油加醋。
⒉ 用油或漆涂抹:油刷(a.涂抹油、漆;b.涂抹油、漆的刷子)。
⒊ 被油弄脏:衣服油了一大片。
⒋ 狡猾:油滑。
oil、paint、fat、grease
形声:从氵、由声
oil, fat, grease, lard; paints