脂肪酸

词语解释

有机化合物的一类，低级的脂肪酸是无色液体，有刺激气味，高级的脂肪酸是蜡状固体。天然油脂中含量很多。

1、介绍了形成羊肉膻味的化学成分，羊肉膻味与羊肉体脂肪酸的组成的关系，最后综述了目前常用的羊肉脱膻技术。

2、小孢子培养有利于油酸偏高、亚油酸和亚麻酸偏低的基因型成胚，并且从系中选择出脂肪酸组成发生较大变化的单株。

3、每个脂肪酸由一端带有一个羧基的碳酸链组成。