煎饼 jiān bǐng

词语解释

◎ 煎餅 jiānbǐng糊状的高梁、小麦等在鏊子上烙熟的饼

详细解释

(一)、在鏊子上摊匀烙熟的饼。多用调成糊状的高粱、小麦面或小米面作原料。

南朝 梁 宗懔 《荆楚岁时记》:“正月七日为人日……北人此日食煎饼于庭中。” 唐 段成式 《酉阳杂俎·诺皋记下》:“﹝ 惠恪 ﹞好客,往来多依之。尝夜会寺僧十餘,设煎饼。” 沉西蒙 《南征北战》第二章:“满脸喜悦的 赵大娘 正在中间房里摊煎饼。”

百度百科释义

煎饼(A pancake),发源于山东临沂沂蒙地区,盛行于鲁南、鲁中、鲁西及苏北一带,是是山东内陆地区民间传统家常主食,也是久负盛名的山东地方土特食品。煎饼是用发酵后的面粉调成糊状的杂面摊烙成圆形而成,旧时多由粗粮制作,现多用细面制作。烙成饼后水分少较干燥,形态似牛皮,可厚可薄,方便叠层,口感筋道,食后耐饥饿。食用煎饼需要较长时间的咀嚼,因而可生津健胃,促进食欲,促进面部神经运动,有益于保持视觉、听觉和嗅觉神经的健康,延缓衰老,实为绝佳保健食品。煎饼还衍生出了菜煎饼、煎饼果子等著名小吃风靡全国。煎饼历史悠久,起源甚早。早在唐代文献中就有记载,距今已有1000多年的历史。清代蒲松龄在其《煎饼赋》详细描绘了煎饼的独特之处。煎饼从原料上看,有小麦煎饼、玉米煎饼、米面煎饼、豆面煎饼、高梁面煎饼,还有地瓜面煎饼。从地域上划分主要分为沂蒙煎饼、临沂煎饼、泰山煎饼等。

英语翻译

CL:张; pancake

词语分字解释


  • (jiān)

    基本字义

    jiān(ㄐ一ㄢ)

    ⒈  熬:煎药。煎熬。

    ⒉  烹饪方法,把食物放在少量的热油里弄熟:煎鱼。

    ⒊  量词,指中药煎汁的次数:头煎。二煎。

    汉英互译

    decoct、fry

    造字法

    形声:从灬、前声

    English

    fry in fat or oil; boil in water


  • (bǐng)

    基本字义

    饼(餅)bǐng(ㄅ一ㄥˇ)

    ⒈  圆形薄片或扁圆形的面制食品:饼干。烧饼。烙饼。月饼。

    ⒉  像饼的东西:铁饼。豆饼。饼银。

    汉英互译

    cake、sth. Shaped like a cake

    造字法

    形声:从饣、并声

    English

    rice-cakes, biscuits